信用貸款增加蔬菜量 外食可兼顧健康

國衛院群體健康科學研究所研究員潘文涵表示,根據2013年調查結果顯示,國內成人外食比例不低,早餐55-65%、午餐47-62%、晚餐27-33%。而外食問題在學生族群中更為嚴重,國高中生外食比例,早餐80-90%、午餐 85-90%、晚餐及宵夜65-70%,而外食地點以小餐館、自助餐、小攤販、便利商店為主。

中國時報【魏怡嘉╱台北報導】

根據統計,國人外食比例高,早餐及午餐最為嚴重,超過半數的人早、午餐都在外面吃,國衛院研究發現,國人外食環境存在主菜份量太大、套餐蔬菜量不足等問題。

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潘文涵指出,研究亦發現,國人常見的外食不理想問題包括主食過於精製、主菜份量太大、套餐蔬菜量不足、幾乎所有菜餚都使用油來烹調及配菜多炸物及加工醃漬品等11項,隨著社會生活型態的轉變,國人無法迴避外食,但外食也可以吃的很健康。

國衛院出版華人飲食適用的第一本「健康團膳指引」,提供給團膳供應業者及餐飲管理單位參考,希望從激發團膳業對健康的重視,來改善外食飲食環境。

中華膳食營養學會理事長章樂綺教授指出,指引並非食譜,而是基於健康飲食的理念,將飲食指南的債務協商內容轉化成每餐各大類食物的分配份量的建議,附有「健康團膳評估工具」,可用以審視供餐作業是否合乎健康訴求。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/增加蔬菜量-外食可兼顧健康-215005472.html

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